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レシピ紹介

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季節を感じる旬ごはん

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Season Recipe

秋

鮭のちゃんちゃん焼き

機器

・スチームコンベクションオーブン

備品

・35mmホテルパン

#回転釜#立体炊飯器#スチームコンベクションオーブン

材料

材　料

(20切分/バット)

 形　状 1バット分分量
鮭の切身 　50g/切 20切
◆塩 　 3.5g
◆こしょうA 　 少々
玉ねぎ 　薄切り 200g
キャベツ 　短冊切り 200g
えのき 　1/2の長さに切る 150g
にんじん 　千切り 100g
★味噌 　 40g
★酒 　 15g
★みりん 　 15g
★しょうゆ 　 12g
★三温糖 　 12g
★こしょうB 　 少々
バター 　1cm角切り 90g

作り方

  1. ★を混ぜ合わせておく。
  2. 鮭の切身に◆をふって、下味を付ける。
  3. 玉ねぎ・キャベツ・えのき・にんじんに、1. を絡める。
  4. 2. の鮭をホテルパンに並べ、上から3. の野菜とバターをのせる。
  5. コンビ・200℃・8分で加熱する。