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世界のおいしい伝統料理

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World Recipe

ハンガリー

パプリカシュチルケ

機器

・スチームコンベクションオーブン

備品

・65mmホテルパン

・35mmホテルパン

・蓋(35mmホテルパンでも代用可能)

#回転釜#立体炊飯器#スチームコンベクションオーブン

材料

材　料 形　状 1バット分分量
鶏もも肉 　約 30g/個 1200g
◆塩 　 7.5g
◆こしょう 　 少々
薄力粉 　 20g
玉ねぎ 　ひと口大 480g
パプリカ(赤) 　ひと口大 360g
オリーブオイル 　 30g
おろしにんにく 　 20g
★水 　 400g
★パプリカパウダー 　 40g
★コンソメ(顆粒) 　 5g
★チリペッパー 　 2.5g
サワークリーム 　 300g

作り方

  1. 65mmホテルパンに玉ねぎ・パプリカ(赤)を入れ、オリーブオイル・おろしにんにくを絡め、コンビ・180℃・6分で加熱する。
  2. 鶏もも肉に◆で下味を付け、薄力粉をまぶし、35mmホテルパンに並べて、コンビ・200℃・8分で加熱する。
  3. 1. に2. を入れ、★を加え、蓋をしてコンビ・180℃・15分で加熱する。
  4. 3. にサワークリームを入れてかき混ぜ、蓋をしてコンビ・180℃・5分で加熱する。