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レシピ紹介

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世界のおいしい伝統料理

World Recipe

スペイン

パエリア

機器

・スチームコンベクションオーブン

備品

・65mmホテルパン

・蓋(35mmホテルパンでも代用可能)

米を洗い、分量外の水で30分～1時間浸漬する。
鍋にオリーブオイルAを熱し、おろしにんにくを入れ、香りがたってきたら、えび・いか・あさりを炒める。具に油が絡まったら白ワインBを加え、あさりの殻が開くまで炒める。具と煮汁に分けて冷ましておく。
65ｍｍホテルパンにオリーブオイルBを絡ませた1. の米・玉ねぎ・パプリカ(赤)・パプリカ(黄)・ピーマンを入れ、全体をかき混ぜ、コンビ・150℃・10分で加熱する。
3. に水・2. の煮汁・白ワインA・◆を加え、かき混ぜ、米の表面を平らにし、2. の具を上にのせる。蓋をして、コンビ・180℃・20分で加熱する。
コンビ・30℃・10分に設定し、庫内で蒸らす。
お好みでドライパセリをかける。